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Progetti 2010

 
 
Detection of Adulteration in Italian Mozzarella

Detection of Adulteration in Italian Mozzarella

Considering the importance of monitoring adulterations of genuine cheeses in thedairy industry, a polymerase chain reaction–based method was developed to detect bovine-specific mitochondrial DNA sequence in Italian water buffalo Mozzarella cheese. DNA was isolated from cheese matrix and governing liquid by organic extractions and kitpurifications. Amplifications of a 134-bp fragment [...]

 
Progetto PON-BUFALA

Progetto PON-BUFALA

PREMESSA. Lo stretto rapporto esistente tra ambiente, territorio e catena produttiva ha importanti implicazioni nell’ambito della sicurezza alimentare, nel mantenimento della biodiversità e nella salvaguardia del territorio. L’evoluzione dell’interesse dei consumatori verso la salubrità degli alimenti ha indotto la Commissione Europea e, sul piano nazionale, il Ministero della Salute a [...]

 

Progetto IDRISK

Tale lavoro fa parte di IDRISK (Rischio di inquinamento e prevenzione del degrado delle risorse idriche sotterranee), un progetto di ricerca a carattere interdisciplinare del centro interdipartimentale NRD, Università degli studi di Sassari, che si propone di migliorare le conoscenze di base su metodologie innovative per il monitoraggio della qualità [...]

 

Progetto bioinanosensori

Nanobiosensors last generation for milk biosafety La valorizzazione delle possibili caratteristiche funzionali e dietetiche del latte vuole rispondere alla crescita della domanda di beni e servizi correlati alla tutela della salute, in particolare per quanto riguarda l’infanzia e la terza età. Il rapido invecchiamento delle popolazioni e la crescente consapevolezza [...]